Opskrifter
Der arbejdes på nyt og inspirerende indhold til denne side – og vi glæder os til snart at dele det med dig. Vi udvikler løbende vores produkter og services, og derfor får du snart endnu mere relevant information, inspiration og overblik her.
Har du spørgsmål, eller ønsker du information allerede nu, er du meget velkommen til at kontakte os. Vores team står klar til at hjælpe dig med alt fra personlig rådgivning til bestilling og planlægning, så du ikke behøver at vente på opdateringen.
Vi hjælper dig gerne videre – uanset om du søger priser, idéer eller professionel sparring. Tøv endelig ikke med at tage fat i os.
Dansk lammebov:
Steges ca. 1½ time v/180° i forvarmet ovn med smør og salt
Kalvefilet m/fedtkant:
Tag gerne stegen ud af køleskabet et par timer før tilberedning. Stegen gnides med salt, lægges på rist over vand i en bradepande – kom smeltet smør på og sæt stegen i en forvarmet ovn ved 200°. Steges ca. 55 min. Skal hvile 15 min før udskæring.
Kalvesteg som vildt (af kalveklump):
Brun lidt bacontern i en stegegryde. Tag ternene op. Brun stegen grundigt i fedtet fra baconen. Nu tilsættes halv vand og halv fløde, så det kan dække stegen. Tilsæt ribsgele, evt. danablu, salt, peber og lidt kulør. Stegen skal simre ca. 1½ time. Efter stegning skummes og jævnes sovsen. Server med hvide kartofler, ribsgele og waldorfsalat.
Saltimbocca:
Vendes i mel, steges ca. 1½ min på hver side i olivenolie. Server med frisk pasta og gorgonzolasauce.
Fransk kylling (hel)
Rens kyllingen og fyld den med persille. Brunes godt i gryde, tilsæt vand, salt og peber. Steges ca. 1 time. Jævn saucen til en skysauce. Server med hvide kartofler og agurkesalat.
Udskåret kylling steges ca. 45 min i ovn ved 200°
Sprængt kalkunbryst:
Koges ca. 35 min i vand. Tag gryden af og lad kalkunbrystet hvile i suppen yderligere 35 min. Server med kartofler, friske små, kogte gulerødder og peberrodssauce.
Svinekam med svær:
Kom hele stegen i varmt vand fra hanen, så det dækker hele stegen. Tænd ovnen på 200°. Når ovnen er varm kommes groft salt på kødsiden og sværsiden. Sæt stegen på en rist over en bradepande med vand. Steges ca. 2 timer, hvile 10 min inden udskæring.
Vildtfarseret svinemørbrad (med rådyrkød, timian, rosmarin, FLØDE):
Tøes op og steges 35 min ved 200°. Kan serveres med vores gode vildtsauce.
Svinekæber:
Svinekæberne brunes og lægges i ildfast emballage, tilsæt en mørk øl/porter, salt, peber, gulerødder i mindre stykker og steg ved 150° i godt to timer. Server med kartoffelmos og stegte rodfrugter.
Provenceskinke (færdigkogt):
Smør den medfølgende glasering på skinken, drys med rasp og sæt skinken i ovnen ved 180° i 45 min. Server med flødekartofler og en god mixed salat.
Røget hanekylling:
Varmes i ovnen ved 180° varmluft i 20 min.
Cote de beuf:
Brun kødet 15-20 sekunder på hver side over direkte varme. Skub kødet ind på ind direkte varme og steg det 30-35 min ved høj varme. Lad det hvile 10-15 min før udskæring.
Okseklump:
Steges i gryde til stroganoff, gullasch eller bankekød. Stegetid ca. 1 time
Dansk lammekølle:
Tag gerne stegen ud af køleskabet et par timer før udskæring. Ovnen forvarmes til 180° varmluft og køllen steges ca. 1 ¾ time med smør og salt.
Kronhjorteklump:
Brun lidt bacontern i en stegegryde. Tag ternene op. Brun stegen grundigt i fedtet fra baconen. Nu tilsættes halv vand og halv fløde, så det kan dække stegen. Tilsæt ribsgele, evt. danablu, salt, peber og lidt kulør. Stegen skal simre ca. 1 time. Efter stegning skummes og jævnes sovsen. Server med hvide kartofler, ribsgele og waldorfsalat.
Kronhjortefilet:
Kødet brunes godt på alle sider. Kan steges færdig på panden i ca 25 min, hvor den steges på 3 sider eller sættes i ovnen ved 200° ca 25 min. Server med kartofler, tyttebær, vildtsauce og waldorfsalat.
Moseænder:
Brun lidt bacontern i en stegegryde. Tag ternene op. Brun moseanden grundigt i fedtet fra baconen. Nu tilsættes halv vand og halv fløde, så det kan dække anden. Tilsæt ribsgele, evt. danablu, salt, peber og lidt kulør. Moseanden skal simre ca. 1½ time. Efter stegning skummes og jævnes sovsen. Server med hvide kartofler, ribsgele og waldorfsalat.
Kalveculotte:
Smør culotten med smeltet smør og drys den med salt. Steges i forvarmet ovn ved 200° varmluft 25-35 min. Skal hvile 10-15 min før udskæring.
Kalkunstroganoff:
Steges i stegegryde ca. 15 min. Tilsæt fløde og lad retten koge op. Server med løse ris og tomatsalat.
Mørbradgryde:
Steges i stegegryde ca. 15 min. Tilsæt fløde og lad retten koge op. Server med løse ris og tomatsalat.
Svinekotelet (marineret):
Steges ca. 3 min på hver side. Lad kødet hvile et par minutter, skær benet af og skær kødet i skiver på den korte led.
Kyllingebryster (marineret):
Steges i ovn eller grill ved 180° i ca. 16 min. Server gerne i skiver.
Andebryst (marineret):
Steges ca. 20 min ved 200° i ovn eller grill. Skal hvile 10 min inden udskæring.
Lammefilet (marineret):
Steges på pande 3-4 min på hver side. På grill: Brunes 15 sekunder på hver side. Steg derefter ca. 5 min på ind direkte varme med lukket låg.
Lammekrone (marineret):
Steges 25-35 min ved 200°. Hvile 10 min inden udskæring.
Texas-steaks (marineret):
Brunes 15-20 sekunder på hver side på direkte varme. Steges 5-7 min på ind direkte varme med låg på. Hvile 5 min før udskæring.
Mørbradkrone (marineret):
Steges i ovn eller grill ved 200° 20-25 min. Hvile inden udskæring.
Grillkølle (marineret):
Varmes i ovn eller grill 180-200° i ca. 15 min.
Nakkekoteletter (marineret):
Steges på grill ca. 4 min på hver side eller på pande ca. 5 min på hver side.
Barbeque-ben (marineret):
Varmes 10-15 min ved 200°
Ægte slagterhåndværk
Alt er lavet fra bunden af fagfolk, der elsker deres håndværk – fra spegepølser og pålæg til festmenuer og buffeter.
Højeste kvalitet i råvarer
Vi udvælger kun kød og råvarer, der lever op til vores egne høje standarder, så du altid får den bedste smag og oplevelse.
Kød modnet til perfektion
Vores krogmodnede udskæringer giver en dybere smag og en mørhed, du kan smage ved første bid.
Kontakt os og bestil mad ud af huset i dag
Har du spørgsmål, ønsker du rådgivning, eller vil du høre mere om vores produkter og løsninger? Så er du altid velkommen til at kontakte os.
Vi sætter en ære i at give dig en god oplevelse fra første henvendelse. Derfor tager vi os tid til at lytte, rådgive og hjælpe dig frem til det helt rette valg – uanset om det gælder mad ud af huset, bestilling af kød, menuplanlægning til festen eller blot nysgerrighed på vores sortiment. Hos os får du personlig service, hurtige svar og en oprigtig interesse i at gøre din hverdag nemmere og dine måltider endnu bedre.
Tøv ikke med at række ud – vi glæder os til at høre fra dig.
Når du bestiller via denne kontaktformular, tjekker vi dine oplysninger og anmoder dig på mobilepay såfremt det hele stemmer overens, derefter får du en bekræftelse.
